規格:2kg/包
商品資訊
一般白米因為胚芽被輾掉了,幾乎不含維他命E。胚芽白米的最主要特色在於被稱為〝奇蹟物質〞的「維他命E」與富含雅由酸的脂肪=「不飽和脂肪酸」。
■ 富含珍貴的維他命B群,維他命B群的含量,兩倍於一般白米。維他命B1含量約為一般白米的2.5倍,並含有豐富的維他命B2、B6、泛酸、葉酸等。特別是運動量多的勞動者、運動員、青少年、孕婦需要充分補給維他命B1。
■ 具備適足的食物纖維DF 有助於腸胃消化吸收。胚芽白米的膳食纖維約兩倍於一般白米,可幫助消化、調節食物吸收的速度。 富里鄉羅山有機村以自然農法栽培之有機米,洗米只需三秒鐘,保證純潔無毒。全台首創與日先進技術同步以胚芽白米完整輾製流程的工廠。
■ 品名:富麗有機胚芽白米
■ 產地:台灣.花蓮縣富里鄉
■ 品種:高雄139號
■ 重量:2公斤±1.5%
■ 品質規格:如規格表
■ 輾製年月日:記載於正面右上角
■ 生產年期:記載於正面右上角
■ 保存期限:五個月(以真空不破壞為準)
■ 輾製工廠:花蓮縣富里鄉農會碾米工廠
■ 驗證機構:國立成功大學
■ 證書字號:NCKU-GPCD-PM-021-12
■ 農產品經營業者名稱:花蓮縣富里鄉農會
■ 行政院農業委員會糧商營業執照農糧東花字第AGG90015000350號
■ 經濟部工廠登記編號99-666974-00
■ 富麗有機胚芽白米營養標示
每100公克含量
熱量 350大卡
蛋白質 5.6公克
脂肪 0.8毫克
飽和脂肪 0公克
反式脂肪 0公克
碳水化合物 80公克
鈉 1.4毫克
■ 烹煮香Q米飯的秘訣
煮飯的要訣是先「浸」後「煮」再「燜」,務必把堅硬的米粒燜到裡外一致,熟透卻不帶水氣
■ 淘米
淘米主要目的在洗去附著於米粒上的雜質及異味。淘米過程,水分會滲入米粒中(部份異味也會隨之進入)。同時部份營養份會從米粒中流出。因此淘米時間愈長,被米粒吸附的異味愈多、營養份(如無機質或維生素B1)也流失愈多。 小提醒:動作要輕且快,通常2∼3次就夠了
■ 浸泡
浸泡的主要目的在於使水份能充份進入米中,並活化米粒中的澱粉酵素,使澱粉較容易轉變成游離糖及完全糊化(熟化),增加飯粒甘甜味及黏彈性。若浸泡時間不夠長便開始加熱,米粒外層會先糊化,造成水份不易進入米粒內層、煮出來的飯內層較乾硬(有時候不易熟透)、外層太濕稠、缺乏黏彈性。 小提醒:煮飯前浸水約2小時,若以50℃的溫水浸米,可將時間縮短為30分鐘。若煮糙米則因吸水性較差,需泡12小時以上。
■ 加熱
加熱主要在提供足夠的能量使澱粉糊化(熟化),一般的電鍋或電子鍋,煮飯時可以使溫度快速上升、達到糊化的目的。但是澱粉酵素能發生作用的溫度為40℃~60℃,如溫度上升太快,又浸水時間不夠,澱粉酵素就沒有充足的時間作用,煮出來的飯也較不甘甜,且缺乏黏彈性。
■ 悶蒸
電鍋或電子鍋加熱煮飯功能完成後,利用鍋內餘溫、讓米粒間殘餘的水份達到均衡狀態,一般約10~15分鐘,之後即能達成平衡。若燜蒸時間不夠,米粒間會有水份殘留,且米粒粘彈性差,常有「沒熟透的感覺」。 小提醒:電鍋加熱煮飯燈熄滅後再燜10~15分鐘,之後若能充份翻動飯粒,再蓋上鍋蓋,讓多餘水份蒸發掉(約5分鐘),則效果更佳。
■ 加水量
最佳的加水量是足夠讓澱粉完全吸收,而不殘留,煮出來的飯最有黏彈性。 小提醒:一般以電子鍋煮飯時,米和水的比率為1:1.2,也就是1杯米加1.2杯水,新米可酌減水量為1.1杯,舊米則增加到1.3杯到1.4杯水。目前台灣新米上市時間由南到北,一期作由5月中旬到8月中旬,二期作由10月上旬到翌年元月,消費者可以斟酌調整加水量。